016 桃花酥(2 / 2)

装白酒的坛子本就不大,被她这么一倒差不多只见底了,她觉得也没有必要放进地窖。

收拾好一切便又将泡着的糯米捞起用竹篮装着,竹篮底部铺了一层嫩绿焯毛后的树叶,将这些准备就绪就提着竹篮和洗净挑拣好的花瓣去了厨房,生火蒸糯米。

糯米蒸至刚刚开芽就停火,摊开晾至凉加入碾碎的酒曲。

然后搬来两坛子,先放进去一点加入酒曲的糯米,再铺上一层桃花瓣,也是依次而行。

这是在这个时代第一次酿酒,她怕不成功,所以一样只酿了一坛子,等酒发酵试味再说。

弄好一切,她将东西全部收拾干净,坛子依旧排列好放在水缸的旁边,一切就像是没有发生过一样。

做好这一切,她开始做桃花酥。之所以选择桃花酥是因为它要的材料现在齐全,然后无需模子印出图案。

然后农村人,家里总会留着一些花生豆子,反正也卖不出去,然后放到她家又舍不得吃,苏清翻遍了整个炕头终于找到了余下的几斤红豆。首先,她需要做馅,而现有的材料告诉她只能做红豆沙。

说干就干,先是将红豆挑洗干净,这里没有冰箱就直接加热水中煮了,水和红豆平行,待水煮干便用竹铲铲如石臼中加入白糖一起捣碎,再淋上少许烧红冷却的菜籽油搅拌均匀。

最后,就是油皮和油酥的制作,待两者制作好之后便将油皮包上油酥放置一刻钟,用工具擀开,卷起后再松弛,如此往复。最后将卷起的酥团从中间按压,使得两边翻起,再用手心压扁放入红豆沙馅,收口朝下后按压成圆饼装,以刀分切后在尾端捏成花形即可。